Diagnostic des entreprises ostréicoles

L’ostréiculture française est un secteur dynamique. Pour autant, la profession traverse une crise de sa production depuis 2008. La baisse constante de la qualité des eaux provoque de plus en plus fréquemment des fermetures temporaires de zones. Ces bouleversements amènent les ostréiculteurs à s’adapter constamment. Les problèmes sanitaires deviennent un enjeu majeur pour l’avenir de la profession.