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Les caves coopératives 1 sont des sociétés de personnes et non de capitaux, créées par les agriculteurs pour valoriser et vendre ensemble leur production. Ainsi, l’expression « par et pour leurs membres » entraîne un mode de fonctionnement original. À la fois associés par le capital souscrit et fournisseurs par leurs apports, les coopérateurs participent étroitement à la vie de leur coopérative. (suite…)