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Par Alain Mikol
L’activité de transformation et de conservation de la viande constitue le premier sous-secteur de l’industrie agroalimentaire en France. Avec une production annuelle de 33 milliards d’euros par an, elle représente plus de 20 % de l’activité agroalimentaire, qui est elle-même le premier secteur industriel au plan national. (suite…)